Over het recept
Stap voor stap je eigen mayonaise maken. Het is makkelijker dan je misschien zou denken!
Nadat je onze simpele zelfgemaakte mayonaise hebt gemaakt kun je blijven variëren met een van de volgende variaties. Heerlijk bij ieder gerecht!
Boodschappenlijst
Basis ingrediënten
150ml zonnebloemolie
1 eidooier (op kamertemperatuur)
1 tl mosterd
1 el azijn (bij voorkeur witte wijn azijn)
zout naar smaak
Staafmixer met beker of een kom met garde
Truffelmayo
1 tl truffel tapenade
Biermayo
flesje bier naar keuze (onze voorkeur gaat uit naar een zwaarder/donkerder biertje)
knoflookpoeder naar smaak
canyenepeper naar smaak
Whiskymayo
15-20ml van een whisky naar keuze
Citroenmayo
1/2 citroen
Sweet chili mayo
1/2 tl chilivlokken
1/2 tl paprikapoeder
Optioneel: 1/2 tl harissa
Kerriemayo
2-3 tl kerriepoeder
1-2 tl kurkuma
Bereiding
Stap 1
Maak de basismayonaise uit dit recept.
Stap 2
Ga verder met de onderstaande stap op basis van welke variatie je wil maken
Truffelmayo
Meng de truffel tapenade door de basis mayo. Let op! Voeg liever eerst wat minder toe en daarna meer naar smaak.
Heerlijk bij bijvoorbeeld aardappelgerechten of de traditionele carpaccio
Biermayo
Voeg per 2 eetlepels mayonaise 1 eetleper bier toe. Let op! Voeg dit niet in een keer toe, je kunt meer of minder bier toe voegen als je de mayonaise te dun of te dik vindt worden.
Doe hier vervolgens de knoflook en cayennepeper toe naar smaak
Super bij bijvoorbeeld een lekker stuk vlees van de barbecue of weer eens wat anders bij de frietjes.
Whiskymayo
Meng je favoriete whisky door de basis mayo. Let op! Voeg liever eerst wat minder toe en daarna meer naar smaak (of als je de mayonaise dunner/dikker wil hebben)
Gaat perfect bij de barbecue maar ook ovengebakken aardappeltjes met wat rozemarijn en zeezout!
Citroenmayo
Pers een halve citroen uit en meng het sap in delen door de basis mayo (doe dit in delen en blijf proeven zodat de mayonaise niet te zuur is voor jouw smaak)
Voeg ongeveer 1tl citroenrasp toe. Heb je nog geen handrasp, dan hebben wij de perfecte set voor jou!
Let er bij het raspen van de citroen dat je alleen de buitenste schil raspt (het gele). Het witte gedeelte heeft een bittere smaak
Heerlijk bij de vis, maar bijvoorbeeld ook geschikt als dipsaus bij een tosti roomkaas/zalm
Chili mayo
Meng de basis mayo met het chilipoeder en het paprikapoeder (als variatie, en extra kick kun je eventueel nog een halve tl harissa toevoegen).
Past bij alle gerechten waar je normaal ook mayo bij zou pakken, alleen dan met een extra kick!
Kerriemayo
Meng de basis mayo met het kerriepoeder en de kurkuma. Begin met een beetje en blijf proeven/toevoegen naar smaak.
Lekker bij groentegerechten (bijvoorbeeld gebakken spruitjes)
Tip (voor ons): Heb jij nog variaties die je met de wereld wil delen? Laat van je horen!